INGREDIENTES

    • 500 g de macarrones
    • 1 bote de 500 g de tomate triturado
    • 2 calabacines
    • 3 dientes de ajo
    • 3 zanahorias
    • 1 cebolla
    • 1 berenjena
    • 250 g de carne picada de ternera o cerdo
    • 1 trozo de parmesano o queso fuerte, aceite, sal y azúcar

Cocemos la pasta

  • En una olla pondremos agua caliente para agilizar el proceso de llevar a ebullición. Cuando arranca a hervir se añaden 5 cucharitas de sal. Tiramos la pasta y removemos suevamente para que se separen y no queden pegados. El fuego no debe ser máximo pero si medio, suficiente para que la pasta baile.
  • Mira en las indicaciones de la pasta los minutos de cocción y escúrrelos y déjalos sin agua. Echamos un hilo de aceite por encima y removemos, así no se pegarán.

Sofreímos las verduras para la salsa de tomate

    • Pasaremos por una picadora los calabacines pelados, la cebolla, los ajos, la berenjena pelada y las zanahorias y se pican para que queden finos.
    • En una sartén grande y profunda se pone suficiente aceite y se sofríen las verduras sin añadir sal.

Añadimos la carne picada a la salsa

  • Fíjate que las verduras estén más o menos transparentes y blanditas, entonces, añade la carne y sofríe hasta que tengan color.
  • A continuación añadimos el tomate triturado y bajamos el fuego al mínimo. Debe sofreírse al menos 20 minutos.
  • Cinco minutos antes de que el sofrito del tomate esté listo se añaden tres cucharaditas de azúcar y dos de sal. Se comprueba el sabor y se rectifica al gusto.

Preparamos el plato de pasta

  • En la misma sartén donde hemos preparado la salsa con la carne volcamos la pasta y removemos hasta que la salsa quede bien integrada. Dejamos que se calienten juntos unos minutos para que la pasta coja el sabor de la salsa.
  • Servimos en un plato con abundante queso o al gusto. 

¡QUE APROVECHE!